Ingredientes:
Preparación:
Pelar la cebolla y ajos, y picar ambas cosas muy menudas.
Calentar en una sartén 4 cucharadas de aceite y rehogar la mitad de los ajos y de la cebolla hasta que ésta esté transparente.
Colar la cebolla y los ajos rehogados y reservar.
Batir los huevos en un cuenco hasta que estén espumosos.
Incorporar la cebolla y ajos rehogados, así como la mitad del pimentón, perejil picado, sal y la cantidad de pan rallado necesaria para obtener una pasta espesa.
Conviene añadir el pan poco a poco pues se va empapando al rato de incorporarlo.
Formar pequeñas tortitas y freír en abundante aceite bien caliente para que se doren por fuera;
Retirarlas con la espumadera y pasarlas a la cazuela.
Eliminar de la sartén parte del aceite dejando sólo 2 cucharadas y sofreír la cebolla y los ajos restantes, incorporar la harina y el resto del pimentón.
Revolver rápidamente con una cuchara de madera y agregar la cantidad de agua necesaria para obtener una salsa que cubra los repápalos.
Verter en la cazuela, añadir sal a gusto, la hoja de laurel y cocer tapado a fuego suave unos 10 minutos.
La salsa debe quedar espesita. Servir adornado con perejil u otra hierba.