Receta Berenjenas con foie y salsa de oporto

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Receta ( Berenjenas con foie y salsa de oporto )

Ingredientes para 2 personas:

1 berenjena grande o 2 medianas,

200 gr. de foie gras de pato o mousse de pato,

harina y huevo batido para freír,

sal

y aceite de oliva.
Para la salsa:

1 cebolla o cebolleta grande,

1 vaso de oporto,

1/2 litro de caldo de carne o ave,

pimienta negra recién molida,

maicena o fécula para ligar.

Romero o salvia fresca, para decorar.

Metodo: 1) Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 1/2 cm., sin pelar. Sazonarlas con sal, pasarlas por harina y huevo batido y freírlas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente. Recortar las barbas.

2) Eliminar parte del aceite de fritura y rehogar en él la cebolla o cebolleta picada fina hasta que tome un lig

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Endiado por: Berenjenas con foie y salsa de oporto

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