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Metodo: Calentar el horno a 190º C. durante 10 minutos. En una fuente para horno,
poner las berenjenas lavadas, sin los rabos abiertas por la mitad en sentido longitudinal.
Para que se asen mejor, hacer unos cortes con un cuchillo, con cuidado de no perforar la
piel. Espolvorearlas con sal y mojarlas con aceite de oliva antes de meterlas al horno.
Mientras tanto, en una sartén, freír en aceite a fuego lento la cebolla, los pimientos,
ajos, y calabacines, todos picados menuditos, hasta que esté doradito. Una vez que las
berenjenas estén asadas sácales la pulpa con una cucharita, siempre con cuidado de no
romper la piel. Añadir la pulpa al sofrito, así como la carne picada y salpimentarla.
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