Receta Berenjenas a la parmesana

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Receta ( Berenjenas a la parmesana )

Ingredientes para 4 personas:

900 gr. de berenjenas,

harina para rebozar,

1, 5 dl de aceite,

900 gr. de tomates,

1 cebolla,

2 dientes de ajo,

12 hojas de albahaca fresca,

5 0 6 cucharadas de aceite,

2 cucharadas de perejil fresco picadito,

350 gr. de queso mozzarella,

1 cucharadita de orégano seco,

30 gr. de queso parmesano rallado,

sal y pimienta recién molida al gusto.

Metodo: Corte las berenjenas en lonchas a lo largo, de unos 5 mm de espesor y páselas por la harina, dórelas por ambos lados en el aceite que habrá calentado en una sartén, por tandas, secándolas bien y pasándolas a una fuente a medida que se doran. Pele y pique los tomates, cebolla, ajos y corte en tiritas las hojas de albahaca, caliente el aceite de oliva en una cacerol

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Endiado por: Berenjenas a la parmesana

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