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Metodo: Colocar las berenjenas directamente sobre la llama del fuego. Cuando estén
cocidas, saque la pulpa y escúrrala bien. Mezcle con 150 gr. De queso rallado, los huevos
y la sal. Coloque la mezcla sobre un molde de horno, previamente untada con algo de
aceite; añádale algo de aceite de oliva por encima y llévelo a horno moderado. Después
de 20 minutos, espolvoree con el queso rallado restante. Se vuelve a meter al horno
durante unos 10 minutos.
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