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Metodo: Preparar una cazuela capaz, con un "en blanco". Para hacerlo : 1,5
l. de agua + 1,5 cucharadas soperas de sal + 1,5 cucharadas soperas de harina + el zumo de
medio limón + 1 trozo (no muy grande) de tocino de cerdo (un cilindro como un dedo
índice de volumen). Pelar los alcauciles. Despeduncular. Llegado que hallamos al
"corazón", cortar la cúspide, "tornear" la base, dividir el fruto
(siguiendo el eje vertical) en dos, y echarlo a la cazuela. Subir la temperatura y cocer
los alcauciles (unos 15/20 minutos : ojo, no pasarse en la coc |
