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Metodo: Elaboración y presentación: Se limpian y pelan las alcachofas, frotándolas
con el limón partido por la mitad para que no se oscurezcan. Debe dejarse el tronco y
eliminarse la pelusa que suelen tener en el centro. A continuación se ponen a hervir en
abundante agua, con sal y el resto del limón. Una vez cocidas se enfrían debajo del
grifo y se escurren, todo ello cuidadosamente con el fin que permanezcan enteras.
Preparación de la salsa: En un cazo se pone la mantequilla a fuego lento hasta que se
derrita. En ese momento se añaden la cebolla, la harina, el cava y por |
