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Metodo: Se pica bien fino el perejil y el ajo...se mezcla con el parmesano, la sal y
el aceite de oliva y se hace una pasta. Luego se abren un poco las hojas de las alcachofas
y se rellenan, empujando la pasta hacia el centro de cada alcachofa. Luego se ponen
paraditas en una olla relativamente ancha de modo que queden todas al mismo nivel y se les
hecha agua hasta cubrir el corazón de las alcachofas. Se les puede rociar un poquito de
aceite de oliva por la parte superior. Se cuecen a fuego medio con la olla bien tapada
cuidando que no se evapore el agua, agregándole más cuando sea necesario.
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