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Metodo: Retirar las hojas a las alcachofas y cortar las puntas de las hojas, vaciar la
parte fibrosa del centro y cocerlas en agua hirviendo con sal y la cucharada de harina
hasta que las alcachofas estén blancas, unos 30 minutos. Escurrirlas boca abajo sobre un
paño. Rellenar las alcachofas con el hígado de bacalao, cubrir con la mayonesa a las
hierbas e introducir en el horno con el gratinador encendido hasta que se inflen y se dore
la superficie.
Mayonesa de hierbas: Batir el huevo entero en la trituradora con el vinagre y la sal.
Añadir poco a poco el aceite de oliva |
