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Metodo: Limpie las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores, que son
demasiado duras. Frote sus corazones con medio limón y échelos enagua hirviente con sal
y otro chorrito de limón. A los 10 minutos, escúrralos. Ponga en una cazuela de fondo
amplio 4 cucharadas de aceite, y ralle encima la cebolla y la zanahoria, añadiendo
también el ajito muy picado. Cuando todo esto se sofría unos minutos, incorpore el
jamón cortado en daditos, déle otras vueltas y por fin eche las alcachofas, la sal,
medio vaso de vino blanco y medio de agua. Deje cocer a fuego lento 15 minutos y sirva
caliente. |
