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Metodo: Limpia las alcachofas y ponlas a cocer en una cazuela con agua, sal, el zumo
de los limones y una cucharada de harina durante 8 minutos aproximadamente. Una vez
cocidas, retíralas y deja que escurran. Pon una sartén al fuego con un poco de
mantequilla. Mientras se derrite pica el jamón en taquitos y saltéalo después en la
mantequilla para que coja un poco de sabor. Cuando esté doradito, añade una cucharada de
harina y rehógala bien. Vierte un vaso grande del caldo de cocer las alcachofas y deja
que siga haciéndose a fuego lento unos 2 minutos. Corta las alcachofas cocidas por la
mitad, incorpóralas a la sartén y deja que se calienten bien junto con la salsita y el
jamón durante 8-10 minutos a fuego lento. Sirve las alcachofas regadas con la salsa.
Nota: Para cocer bien las alcachofas ponlas en agua hirviendo a fuego vivo, enfríalas
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