Ingredientes:
- 500 gr. alcachofas pequeñas, divididas en cuartos quitándoles el corazón,
- 1 litro de agua con 2 cucharadas de zumo de limón, en un recipiente,
- 4-6 cucharadas soperas de aceite de oliva,
- 1 cucharada sopera de mantequilla,
- 250 gr. de champiñones, cortados en rodajas finas,
- 1 tomate maduro, pelado, sin semillas y troceado,
- 2 dientes de ajo picados,
- ½ taza de aceitunas negras, deshuesadas,
- 2 cucharadas soperas de estragón fresco, picado,
- 2 cucharadas soperas de perejil picado,
- sal y pimienta negra molida fresca, no de bote.
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Metodo: Después de limpiar y cortar las alcachofas, ponerlas en el recipiente de agua
acidulada para que no se descoloren. En una sartén, calentar 2-3 cucharadas del aceite
con la mantequilla. Añadir las alcachofas, sazonarlas con sal, cocinarlas sobre un fuego
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