|
Metodo: Limpiar las alcachofas, dejando sólo la parte tierna, frotarlas con limón y
cocerlas en agua con sal y zumo de limón para evitar que se ennegrezcan( si las
alcachofas son grandes cortarlas por la mitad o en cuartos). Escurrirlas y rehogarlas
ligeramente en la mitad de la mantequilla y mantenerlas al calor. Freír el pan y
desmenuzarlo, mezclarlo con las yemas de huevo, también desmenuzadas y el perejil picado.
Poner las alcachofas en una fuente de servir, cubiertas con el picadillo de pan y huevo y
rociarlas con el resto de la mantequilla fundida y mezclada con el zumo de 1/2 limón.
|
