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Metodo: Lavar y deshojar las alcachofas, para conservar solo los corazones (potitos en
chileno). Cortarlos en tajadas pequeñas (a lo ancho). Cocerlos 5 minutos en agua
hirviendo con sal. Estrujar y meter en una fuente con el jugo de limón y poner agua fría
hasta taparlos. Dejar 10 minutos. Después se secan y estrujan para pasarlos por la
harina. Freírlos 5 minutos de cada lado en el aceite de oliva. Sacarles el aceite
poniendo los pedazos en papel absorbente. Cortar la Mozzarella en tajadas finas. En un
recipiente para hornear, poner las frituras de alcachofas y échelo un poco de sal.
Esparcir el parmesano. Meta el re |
