Receta Alcachofas a la jaiva

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Receta ( Alcachofas a la jaiva )

Ingredientes para 6 personas:

6 alcachofas grandes,

4 jaivas vivas de 400 gr o... 2 tarros de carne de jaiva.

1 cubo de caldo,

1 limón,

1 diente de ajo,

1 cucharada grande de echalotas picadas,

1 cucharada grande de cebolleta,

1 cucharada grande de perejil,

1 pizca de ají picante.

1 taza de mayonesa,

1/2 pimentón rojo,

1/2 pimentón verde,

1 taza de vinagreta,

6 tomates,

lechugas de la estación.

Metodo: Cocer durante 40 minutos las alcachofas en el agua. Secar, pelar y solamente quedarse con los potitos (los fondos). Si las jaivas están vivas, cocer 15 minutos y sacarle toda la carne, sino utilizar la carne de jaiva de tarro directamente. Agregar el jugo de limón, la cebolleta, el perejil y la echalota picados

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