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Metodo: Cocer las zanahorias, previamente lavadas y raspadas, en agua algo salada.
Escurrirlas y aplastarlas hasta reducirlas a puré. Pelar y picar la cebolla. Rehogarla en
la mantequilla, agregar el puré de zanahoria. Rehogar unos minutos. Poner el puré en un
cuenco, añadir los huevos, el queso rallado, el pan rallado y las nueces. Mezclar todos
los ingredientes. Hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en el aceite bien
caliente. Escurrir y servir calientes.
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