|
Metodo: Limpiar las acelgas, separar las hojas de las pencas, quitar los hilos a estas
últimas y trocearlas en tiras de unos 10 cm.. Poner un puchero al fuego con agua y sal y
cuando empiece a hervir echar las pencas y cocerlas durante 45 minutos. Escurrirlas y
reservar el agua de la cocción. Calentar el aceite en una fuente refractaria, dorar el
diente de ajo y echar la harina. Retirar la cazuela un momento del fuego para que no se
tueste la harina. Mezclar con rapidez, echar las acelgas, acercarlo de nuevo al fuego y
añadir dos cacillos de agua de la cocción. Después de un hervir, apagar el fuego,
repartir la mantequilla por encima y espolvorear con el queso rallado. Gratinarlo al horno
durante 10 minutos.
|
