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Metodo: Limpiar las acelgas eliminando la parte verde. Cortar las pencas en tiras de 5
cm. y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 45 minutos. Escurrirlas. Partir el bacon
en tiras del mismo tamaño que las pencas y poner una loncha entre cada 3 pencas, hasta
terminas los ingredientes. Rebosar los emparedados así formados con harina y huevo.
Freírlos y reservarlos en una fuente de barro. Cuando termine, retirar parte del aceite y
freír la zanahoria y las cebollas muy picadas. Añadir el vino y el caldo y dejarlo cocer
unos minutos. Pasar la salsa, poniendo el pasa purés sobre las acelgas. Rectificar de
sal. Dejar la cazuela al fuego o al horno 10 minutos.
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