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Metodo: Limpiar las acelgas y quitarles los hilos. Separar las pencas de las hojas.
Trocear estás últimas, cocerlas en agua hirviendo con sal. Reservarlas. Cortar las
pencas en tiras de 5 cm. Poner un puchero al fuego con agua, sal y un chorrito de limón,
echar las pencas al empezar a hervir y dejarlas durante 45 minutos. Mientras tanto, poner
el aceite en una sartén, freír los ajos y las almendras. Cuando estén dorados, majarlo
en un mortero. Acercar otra vez la sartén al fuego, añadir una cucharada de harina y
remover con mucho cuidado para que no se dore ni se queme, añadir el majado del mortero,
mezclar bien, verterlo sobre las pencas escurridas y dejarlo al fuego durante 10 minutos.
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