Ingredientes para 30 porciones:

• 333 gr. de hoja de chipilín,
• 130 gr. de manteca de cerdo (o al gusto),
• 250 gr. de queso blanco (se puede usar queso feta [griego] o queso tropical),
• 2 1/2 libra de harina de maíz,
• sal al gusto.
• Para envolver:
• 1 bolsa de doblador (hoja seca de maíz) suficiente para envolver 30 porciones o hoja de milpa.

Mezcle la harina con agua hasta que se pueda formar bolitas. Luego, agregue el resto de los ingredientes. mezclar todo bien.

Si usa hoja de doblador remojar en agua caliente por unos minutos hasta que se suavicen, luego sacarlos del agua y secarlos. Colocar la masa formada en el doblador y cerrarlo. El tamaño es aproximadamente de 4 onzas o al gusto. Cocínelos al vapor alrededor de 40 minutos.

Sirvase caliente.