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Metodo: Fundir en una cacerola, 50 gr. de mantequilla. Cuando esté dorada, disolver
la harina, removiéndola con una cuchara de madera. Dejar que la mezcla se dore, añadir
la leche, poco a poco, removiendo constantemente. Sazonar con sal, nuez moscada y
pimienta. Dejarlo cocer unos minutos. Incorporar el queso de nata cortado en daditos,
remover para que se fundan e incorporen con la salsa. Retirar del fuego y añadir los
quesos rallados. Dejarlo entibiar e incorporar las yemas batidas. Montar las claras de
huevo a punto de nieve y añadirlas a la preparación anterior cuando esté fría. Untar
con mantequilla un molde de suflé. Verter la mezcla dentro del molde y cocerlo al horno
durante 3 |
