|
Metodo: Lavar los caracoles debajo el chorro de agua fría varias veces hasta que
queden limpios por completo, retirar los que pudieran estar muertos (estropearían el
plato), poner en un recipiente algo alto con agua a cocer desde frió, a baja temperatura
(se llama engañarlos) así lograremos que salgan del caparazón y sean más fáciles de
comer. * Cuando hiervan, subir el fuego y añadir sal.
Mientras en una paellera alta o un recipiente de buen tamaño, sofreír la cebolla
junto con la hoja de laurel y el aceite de oliva, cuando la cebolla esté a medio hacer,
in |
