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Metodo:
Comentario: pues este plato está mejor al día siguiente. Lo del Valleseco, es el pueblo
de las dos mentiras, pues ni es valle, ni es seco. Pero maravilloso.
Previamente se recogerán los caracoles en la Zona denominada "Laguna de
Valleseco" (Gran Canaria) o Valsendero (GC) cuando empiece a llover a partir de las
20 Horas. Se cuelgan en una malla de red en una habitación oscura y se lavan cada dos
días. Al décimo día (NO ANTES !!!!), se lavan dos o tres veces y se les deja, durante
media hora en una cazuela tapada y un poquito de agua (El último paseillo). Se vuelven a
lavar bien y se cubren a ras d |
