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Metodo: Limpiar los caracoles con varias aguas hasta eliminar toda la baba. Sofreír
la lechona en una sartén con aceite de buena calidad, cortada en trozos más bien
pequeños. Sazonar y reservar. Luego sofreír la cebolla cortada muy fina. A mitad de
cocción añadir el jamón cortado en tacos pequeños y el tomate triturado. Poner sobre
el fuego una olla con los caracoles y agua hasta cubrirlos. Al romper el hervor añadir la
cebolla, la lechona que tenemos frita y reservada, el manojo de hierbas aromáticas a ser
posible de gran frescura, y los pimientos picantes en trozos. |
