Ingredientes:
- 1 kilo Caracoles,
- 2 Cebollas,
- 2 dientes Ajo,
- 150 grs. Jamón Serrano,
- 150 grs. Chorizo,
- 1/2 kilo Tomates,
- 4 Pimientos Verdes,
- 1 Guindilla,
- Aceite de Oliva y sal.
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Metodo: Se limpian bien los caracoles con agua, vinagre y sal, cambiando de agua tres
veces. Una vez limpios, se ponen a cocer en agua ya sazonada con sal, primero a fuego
lento para que saquen el cuerpo fuera del caparazón y después a fuego vivo durante 2
horas. Mientras tanto se fríen un poco el jamón y el chorizo y se reservan. También se
va haciendo la fritada con el tomate pelado y quitada las pepitas, la cebolla, los ajos,
los pimientos, la guindilla y sal. Cuando este terminado, se incorpora el chorizo y el
jamón junto al aceite de freírlos y se mezcla todo. Una vez cocidos los caracoles se
echa sobre ellos la salsa que hemos hecho y se remueve bien para que entre dentro de los
caparazones. Se recomienda un reposo mínimo de 24 horas,
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