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Metodo: Una vez lavadas y limpias las truchas por dentro, cocerlas en un poco de agua
con sal, perejil, laurel y un chorrito de vino blanco. Cuando estén cocidas, dejarlas
enfriar un poco y desmenuzarlas en trozos pequeños y sin espinas. Reservarlas. Poner la
mantequilla a calentar en una sartén y, cuando empiece a fundirse, rehogar en ella la
cebolla cortada finamente. Seguidamente, añadir el pimiento cortado en trozos pequeños,
los champiñones picados en láminas finas y cocerlo durante unos minutos. Espolvorear por
encima con harina, rehogarlo unos minutos más y agregar el sofrito de tomate que habremos
preparado aparte. Añadir a todo esto la leche suficiente para conseguir |
