|
Metodo: Se corta el mondongo (callos) en trozos grandes.
Se lavan bien en dos o tres aguas. Después se ponen con bastante sal y vinagre. Se
mueve bien y mucho, se aclara, se lava bien hasta que se le quite el olor a vinagre. Con
un cepillo se frota bien quitándoles todas las bolsas d |