Ingredientes:
- 2 kilos de callos,
- 1 morro de ternera,
- 1 pata de vaca,
- 2 manos de cerdo,
- 200 gr. de jamón,
- 1 cucharada de pimentón,
- 1 cebolla,
- 2 dientes de ajo,
- 1 trozo (sic) de laurel,
- Pan molido,
- Nuez moscada,
- Perejil,
- Guindilla,
- Aceite,
- Sal.
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Metodo: Se limpian los callos y se cuecen : en olla express están en una hora. Se
limpia la pata de la vaca, el morro y las patas de cerdo. Limpios estos ingredientes, se
cuecen en poca agua para que el caldo quede gelatinoso. Una vez cocidos se separan del
caldo y se dejan enfriar. El caldo de cocerlos se reserva, pues será necesario para los
callos que así resultarán suaves y la salsa gelatinosa. Los callos, cocidos en otro
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