Ingredientes:
- 2 kilos de callos,
- 1 pata de ternera en trozos,
- 2 cebollas,
- varios trozos de tocino entreverado y con la piel,
- 2 puerros blanquitos,
- 1 trozo de apio,
- 1 diente de ajo,
- 10 vueltas de molino de pimienta ( je, je,...un buen pellizco),
- 1 ramito de perejil, laurel y tomillo,
- 1 pellizco de cayena,
- 2 cucharadas soperas de Calvados,
- 1 litro de sidra seca.
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Metodo: La preparación es bien sencilla: Se lavan cuidadosamente los callos y se
cuecen durante 5 minutos ( a partir que empiece a silbar) en la olla.
Transcurrido el tiempo se abre, se lavan los callos con agua fría y se escurren. Si no
estaban cortados en trozos se cortan ahora.
Se vuelve a llenar la olla con capas de callos, tocin |
