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Metodo: Cortar el trozo de carne en dados de 2 cm. de lado. Poner al fuego la cacerola
con 50 gr. de mantequilla, cuando esté derretida, sofreír los trozos de buey y las
cebollas peladas y picadas. Sazonar con sal y pimienta, bañar con el vino y dejar rehogar
durante 1 hora y media a fuego moderado. Limpiar los champiñones, cortar la parte arenosa
de los pies y lavarlos bajo el grifo y cortarlos en juliana. Tras hora y media de cocción
de la carne, añadir los champiñones, 10 minutos después agregar las patatas, mantener
la cocción 10 minutos más. Una vez terminada la cocción agregar la nata y remover.
Servir muy caliente.
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