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  Receta ( Buey marinado )

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1 kg. de culata de contra( jarrete) de buey cortado en dados,
  • aceite,
  • sal,
  • pimienta.
    Marinada:
  • 3/4 l. de vino tinto,
  • 1 tronco de apio,
  • 1 cebolla grande en trozos,
  • 1 rama de perejil,
  • 1 rama de tomillo,
  • 1 zanahoria en rodajas,
  • 2 clavos,
  • 1/2 cucharadita de romero,
  • 5 granos de pimienta negra.
    Para ligar la salsa:
  • 20 gr. de harina,
  • 25 gr. de mantequilla.
    Guarnición:
  • 1/2 kg. de cebollitas,
  • 1/2 kg. de zanahorias.
Metodo: Disponer los trozos de carne en una cazuela junto con todos los ingredientes de la maceración, dejar reposar 2 o 3 días.

Escurrir los trozos de carne. Secar y salpimentar. Calentar aceite en
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Endiado por: Buey marinado

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