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Metodo: Lavar y trocear los puerros, las zanahorias y las cebollas en rodajas finas.
Rehogarlas 5 minutos en una cacerola con aceite. Agregar los guisantes. Añadir agua a la
preparación y dejar cocer durante 25 minutos a fuego suave. Reservar.
Cortar en tiras la chalota. Rehogar durante 10 minutos en una cazuela con una cucharada
de aceite. Añadir el arroz.
Incorporar 30 cl. de agua hirviendo. Tapar y dejar cocer durante 20 o 25 minutos
aproximadamente.
Espolvorear con sal una sartén antiadherente. Poner a fuego vivo y saltear la carne un
par de minutos por cada lado.
Salpimentar al gusto y servir acompañada de las verduras bien escurridas y el arroz
cocido " al dente".
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