Receta Bouf de gardiane (res a la camarguesa)

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Receta ( Bouf de gardiane (res a la camarguesa) )

Ingredientes para cuatro gordos como yo o seis comensales de libro de cocina:

750 g. de cadera de res cortada en filetes muy finos,

900 g. de cebolleta,

4 hojas de laurel,

2 cucharadas de café de tomillo amén de 2 ramitas de lo mismo,

2 dientes de ajo,

1 kg. 250 gramos de tomates bien maduritos,

2 ramitas de perejil,

tocino con mas grasa que carne, para alfombrar el fondo de la olla que se vaya a usar,

se me iban a olvidar la sal y la pimienta.

Metodo: lavar los tomates, trocearlos y ponerlos a cocer con la mitad del laurel y el tomillo y todo el perejil en una cacerola tapada. 10 minutos.

Pasar con todo su liquido el tomate y las hierbas con pasa-puré. Reservar.

En una olla con tapadera que pueda ir al horno, alfombrar el fondo con el tocino, y por capas una tercera parte de la c

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