Ingredientes:
- 4 bistec de lomo o de filete,
- 12 papas largas,
- 4 cebollas,
- 8 huevos,
- aceite,
- sal y pimienta.
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Metodo: Encienda el horno con llama pequeña, para calentar cuatro fuentes ovaladas en
que servirá esta fritura, además para mantener calientes los componentes que vayan
estando listos. Disponga dos sartenes y dos ollas extendidas sobre los 4 quemadores de la
cocina y vaya encendiéndolos según necesidad. Pele las papas y córtelas a lo largo en
tiras gruesas, nada de papitas fritas enclenques y esmirriadas.
Pique las cebollas en pluma mediana. Propine algunos golpes a los bistec, si lo estima
conveniente. Caliente fuertemente el abundante aceite de una olla para freír las papas, y
en la otra cacerola fría la cebolla a toda llama en 3 cucharadas de aceite. Espolvoree
sal en ambos sartenes, encienda los dos quemadores y luego gotéeles el aceit |
