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Metodo: Picar muy finos los ajos y untar la carne con ellos. Cortar las lonchas de
tocino en tiras y colocarlas en forma de rejilla alrededor de la carne. Atar un cordel
alrededor y salpimentar.
Cubrir el fondo de una fuente con un poco de agua y asar al horno caliente a 180º C. Unos
75 minutos.
Retirar los hilos de la carne y el exceso e grasa de la fuente, esparcir por encima la
mostaza con una espátula y verter la nata.
Colocar de nuevo la carne en la fuente y ponerla en el horno para continuar la cocción a
200 º C. Unos 10 minutos más. Retirar la carne, cortarla en rodajas y servir con la
salsa colada en una salsera aparte.
Servir con judías verdes, zanahorias y coles de Bruselas como guarnición. |
