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Metodo: Se limpian bien los corazones de todo nervio y gordo (grasa) y se cortan en
trozos pequeños que se ponen en una fuente de loza (o pyrex); se les echa sal, pimienta,
los ajos molidos, el ají fresco molido, el comino bien machucado y se cubre todo con
vinagre, se mueve bien y se tapa por espacio de 24 horas o más. Aparte se lava y retiran
las pepas del ají mirasol y se pone a remojar en agua con sal la misma cantidad de tiempo
que los corazones, cambiándole el agua un |
