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Metodo: 1º.- Pide al carnicero que abra la aleta y la prepare come si se tratara de
un gran filete. Puedes picar los recortes y añadirlos al relleno. Extiende la carne y
condimenta la superficie con sal y pimienta.
2º.- Bate los huevos, agrega sal y confecciona una tortilla bastante cuajada. Córtala
en tiras. Dispón sobre la aleta, en sentido diagonal, la carne picada sazonada, tiras de
tortilla, de tocino y de pimiento. Reparte también las aceitunas deshuesadas.
3º.- Cierra cuidadosamente la aleta, procurando que el relleno no s |
