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Metodo: Poner el un bol la carne picada el padano o Parma rallado la pimienta y el
huevo entero y la salvia, amalgamar.
Se hacen las albóndigas y se les hace un huequito con el dedo para poner un trocito de
mortadela y otro de pecorino. Cerrar y freír enharinadas en aceite caliente.
Se sirven con salsa de tomate a la albahaca.
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