4 vainas de ají (Pimiento) amarillo despepitadas (2 vainas pasadas por la brasa),
sal,
aceite,
Condimentos:
1 cucharilla de pimienta entera,
1 1/2 cucharilla de comino,
3 diente de ajo (pasados por la brasa).
Salsa:
1 cebolla cortada pluma,
1/2 tomate finamente picado,
1 pizca de sal,
1 chorrito de aceite.
Metodo: Coger la lengua por su parte superior, para golpear la punta de esta en un
batán, luego eliminar la parte superior que contiene grasa, enseguida lavar bien y en una
olla a presión con uno y medio litros de agua hirviendo con sal,
