Ingredientes:
- 750 grs. de manzanas,
- 500 grs. de harina,
- 250 grs. de mantequilla,
- 350 grs. de azúcar morena,
- 1 cucharada de anís en polvo,
- ½ cucharadita de clavo en polvo,
- 6 huevos.
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Metodo: Picar en cubitos las manzanas ya peladas y sin semillas, para mezclarlas con
la harina y dejar reposar esta mixtura de 3 a 4 horas. Pasado ese tiempo, se acrema la
mantequilla y el azúcar junto con las especias, se incorporan harina y manzanas, y sin
dejar de batir se añaden uno a uno, los huevos. Vaciar la pasta en un molde ya engrasado
y enharinado, y se hornea a 180 °C por un lapso de 60 minutos o algo más.
NOTA: Este bizcocho resulta excelente, pero es condición indispensable el reposo que
se indica, para obtener la textura adecuada, que se debe a la acción del ácido de las
manzanas, sobre la harina.
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