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Metodo: Remojar las judías la víspera anterior. Preparar un ramillete con las
hierbas indicadas. Pelar la cebolla e insertarle los clavos de olor. Poner las judías
escurridas en una olla, con agua y agregar el ramillete de hierbas, una cebolla, las
zanahorias y dos dientes de ajo. Agregar la panceta. Llevar a ebullición y retirar la
espuma que se forme. Bajar el fuego, tapar y cocer lentamente durante 1 hora. Pelar y
picar finamente las cebollas y los ajos restantes. Pelar y picar los tomates. Trocear |
