Ingredientes:
- Caracoles serranos.
- Tomate.
- Aceite,
- Cebolleta,
- Tomate,
- Pimientos secos,
- hierbabuena,
- Picante,
- Patatas,
- Fideos gruesos,
- Azafrán.
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Metodo: En un recipiente con agua fría ponemos los caracoles después de haberlos
lavado con vinagre y abundante agua. Cuando tienen la carne fuera ponemos fuerte el fuego
y los dejamos hervir un poco.
En una cacerola aparte ponemos un poco de agua a hervir y vertimos en ella un refrito
de cebolleta, tomate, pimiento, hierbabuena y un poco de picante. Al momento añadimos el
caldo de los caracoles colado, las patatas, los fideos y por último, los caracoles. Se
sazona, dejándolo hervir durante unos quince minutos.
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