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Metodo: En la víspera, se ponen los garbanzos a remojo en agua fría. Al día
siguiente se escurren, se ponen en una cazuela con agua, se llevan a ebullición y se
cuecen durante una hora. Mientras, se preparan las albóndigas; se mezcla la carne picada
con la miga de pan mojada en leche y escurrida, un huevo, el ajo pelado y picado, dos
cucharadas de perejil picado, un buen pellizco de cuatro especias, nuez moscada y comino.
Se calienta el aceite en una sartén, se forman las albóndigas, se pasan por harina y
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