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Metodo: Se corta a trocitos la pechuga, lo mismo se hace con el jamón, se pela el
tomate y se pica. Se cortan los champiñones a láminas. En una sartén honda, se echa un
poco de aceite y se pone al fuego, sofreímos la pechuga, junto con el jamón, el tomate,
el higadito y los champiñones, apartando el higadito a medio hacer. Cuando el sofrito
esté hecho se añade un litro de agua y dejamos hacer 10 minutos, después de que rompa a
hervir. A parte se pica en el mortero un diente de ajo y el higadito, echando un poco de
agua para desleírlo, y se deja en espera. Una vez pasado el tiempo, se añade al
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