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Metodo: Lavar el pollo y ponerlo en una olla con 3 litros de agua fría. Sazonar y
llevar a ebullición. Reducir el fuego y espumar la superficie. Añadir los granos de
pimienta, tapar parcialmente la olla y dejar cocer durante 1 hora a fuego suave. Lavar los
puerros, eliminar el tallo verde y cortarlos en rodajas. Pelar la cebolla, partirla por la
mitad e insertar los clavos. Lavar los tallos de apio y picarlos toscamente. Pelar el
diente de ajo y raspar la zanahoria. Añadir a la olla las verduras junto con el ramillete
de hierbas y cocer 1 hora más. Retirar el pollo y las verduras. Cocer un cuarto de hora
más. |
