|
Metodo: En abundante agua cocina las presas de gallina durante aproximadamente dos
horas. En realidad debe hervir hasta que la carne esté tierna. Para comprobarlo,
pínchala con un tenedor o cuchillo; si el metal penetra fácilmente, es que ya está a
punto.
Cuando está bien cocida le agregas las guisantes, las patatas amarillas y el fideo
tallarín.
Tómale el punto de sal. Una vez que los fideos y patatas se hayan cocido, sírvela en
platos soperos, adornándola con cebollita china finamente picada, o con ramitas de
perejil y hierbabuena.
En cada plato de caldo, coloca un huevo duro, y ten en cuenta que el éxito de este
plato radica en que al comensal le toque una buena presa de galli |
