Ingredientes:
- 500 gr. de jarrete de ternera ;
- 500 gr. de huesos de ternera ;
- 2 zanahorias ;
- 2 cebollas ;
- 2 puerros ;
- unos menudillos de ave ;
- 1 atadillo de hierbas ;
- 2 clavos.
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Metodo: Se corta la carne y los huesos y se mojan con agua fría, se espuman y se
añaden las legumbres y las especias. Se cuece muy lentamente durante 3 horas o más, se
desengrasa y se pasa por una tela fina dentro de un colador. |
