Ingredientes:
- Aceite,
- Pan,
- Ajos,
- Vinagre,
- Comino,
- Pimentón,
- Naranja agria,
- Agua.
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Metodo: Se corta en pedazos medio kilo de pan blanco. Se empapa en vinagre una miga de
pan; en el mortero se machacan un diente de ajo, unos granitos de comino y dos cucharadas
de pimentón, se agrega la miga de pan y se labra con aceite, echando poco a poco unas
cinco cucharadas; cuando está hecha una pasta fina se aclara poco a poco con agua hasta
añadir un litro y medio. Se pone ese caldo en una cacerola y cuando rompe a hervir se
echa el pan cortado de antemano, se tapa y se deja esponjar, aliñándolo con el zumo de
una naranja agria.
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