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Metodo: Se ponen a remojo las alubias y el tocino desde la noche anterior. Al día
siguiente, depositamos las alubias junto al tocino en una cazuela tipo olla, cubrimos con
agua fría dos dedos por encima, echamos un chorrito de aceite de oliva y arrimamos al
fuego en un principio alto. Al comenzar a hervir echamos media cebolla y dejamos hacer a
fuego lento añadiendo agua fría si fuese necesario. A falta de media hora para terminar
de hacerse las alubias, añadimos la calabaza en dados, el chorizo y salamos
convenientemente. Una vez todo echo, antes de servir, vertemos sobre |
