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Metodo: Lava bien las caiguas córtalas a lo largo en dos, quitándoles las semillas y
venas. Para que se ablanden cuécelas en agua con sal durante cinco minutos; después
córtalas en tiras o en cuadritos.
Preparar un aderezo con dos cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, cebolla, pimiento
molido, sal y pimienta. Ahógalo con un cucharón de caldo.
Llegó el momento de que agregues las patatas y las caiguas. Deja hervir un rato, pero
no mucho.
Finalmente agrega el queso; y ya puedes servir tu rico ajiaco, acompañándolo con
arroz graneado.
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